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凍干工藝技術(shù)(博醫(yī)康冷凍干燥機(jī)技術(shù)講堂三)
更新時間:2016-08-10 點擊次數(shù):2283

預(yù)凍的過程:
水溶液溫度降到一定時,根據(jù)溶液共晶濃度,濃度淡溶液里開始結(jié)冰,這個溫度就叫結(jié)冰點。一般來說結(jié)冰點受濃度的支配與濃度一起下降。溶液溫度低于結(jié)冰點時,溶液中的一部分會結(jié)晶析出,剩下的溶液濃度將會上升,就這樣結(jié)冰點下降,接著繼續(xù)冷卻,冰結(jié)晶隨著冷卻而增加,剩下的溶液濃度隨之而增大??墒菧囟冉档侥骋稽c時剩下的溶液就全部凍結(jié),這時的凍結(jié)物里混雜著冰晶體,這時的溫度就是共晶點。
溶液需過冷到冰點以后,其內(nèi)產(chǎn)生晶核以后,自由水才會開始以冰的形式結(jié)晶,同時放出結(jié)晶熱使其溫度上升到冰點,隨著晶體的生長,溶液濃度的增加,當(dāng)濃度達(dá)到共晶濃度,溫度下降到共晶點以下時,溶液就會全部凍結(jié)。
溶液結(jié)晶的晶粒數(shù)量和大小除了與溶液本身的性質(zhì)有關(guān)以外,還與晶核生成速率和晶體生長速率有關(guān)。而晶核生成速率和晶體生長速率這兩個因素又是隨溫度和壓強(qiáng)的變化而變化的,因此,我們可以通過控制溫度和壓強(qiáng)來控制溶液結(jié)晶的晶粒數(shù)量和大小。一般來說,冷卻速度越快,過冷溫度越低,所形成的晶核數(shù)量越多,晶體來不及生長就被凍結(jié),此時所形成的晶粒數(shù)量越多,晶粒越細(xì);反之晶粒數(shù)量越少,晶粒越大。
晶體的形狀也與凍結(jié)溫度有關(guān)。在0oC附近開始凍結(jié)時,冰晶呈六角對稱形,在六個主軸方向向前生長,同時,還會出現(xiàn)若干副軸,所有冰晶連接起來,在溶液中形成一個網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。隨著過冷度的增加,冰晶將逐漸喪失容量辨認(rèn)的六角對稱形式,加之成核數(shù)多,凍結(jié)速度快,可能形成一種不規(guī)則的樹枝型,它們有任意數(shù)目的軸向柱狀體,而不象六方晶型那樣只有六條。
生物體液(如血液血漿、肌肉漿液、玻璃體液等)結(jié)冰形成的結(jié)晶單元,往往與單一成分的水溶液形成的冰晶類型相似。結(jié)晶類型主要取決于冷卻速度和體液濃度,例如血漿、肌肉漿液等在正常濃度下結(jié)冰時,在較高零下溫度、慢冷卻速度下形成六方結(jié)晶單元,快速冷卻至低溫時形成不規(guī)則樹枝狀晶體。
細(xì)胞懸浮液(如紅血球、白血球、精子、細(xì)菌等懸浮于蒸餾水、血漿或其他懸浮介質(zhì)中),在高零下溫度緩慢結(jié)冰時,懸浮液中大量的冰生長,將細(xì)胞擠在兩冰柱之間的狹窄管道中,管道內(nèi)的懸浮介質(zhì)因水析出結(jié)冰而溶質(zhì)濃縮,細(xì)胞內(nèi)的水通過細(xì)胞膜滲透出細(xì)胞,又造成細(xì)胞內(nèi)溶質(zhì)的濃縮。與此同時,胞外冰的生長,還將迫使細(xì)胞物質(zhì)體積縮小、變形。但此時細(xì)胞內(nèi)不結(jié)冰。當(dāng)在低溫下快速結(jié)冰時,則細(xì)胞內(nèi)將形成胞內(nèi)冰。冰的大小、形狀和分布與冷卻速度、保護(hù)劑的存在與否、保護(hù)劑的性質(zhì)以及細(xì)胞內(nèi)水的含量有關(guān),一般說來,冷卻速度越快、溫度越低,細(xì)胞內(nèi)形成的冰越多。懸浮液中添加非滲透性保護(hù)劑,可以使快速結(jié)冰時細(xì)胞內(nèi)形成的冰數(shù)目減少。
溶液結(jié)晶的形式對凍干速率有直接的影響。冰晶升華后留下的空隙是后續(xù)冰晶升華時水蒸氣的逸出通道,大而連續(xù)的六方晶體升華后形成的空隙通道大,水蒸汽逸出的阻力小,因而制品干燥速度快,反之樹枝形和不連續(xù)的球狀冰晶通道小或不連續(xù),水蒸汽靠擴(kuò)散或滲透才能逸出,因而干燥速度慢。因此僅從干燥速率來考慮,慢凍為好。
此外,凍結(jié)的速率還與凍結(jié)設(shè)備的種類、能力和傳熱介質(zhì)等有關(guān)。

博醫(yī)康經(jīng)典凍干機(jī)(冷凍干燥機(jī))Pilot5-8T
預(yù)凍會對細(xì)胞和生命產(chǎn)生一定的破壞作用,其機(jī)理是非常復(fù)雜的,一般認(rèn)為,預(yù)凍過程中水結(jié)冰所產(chǎn)生的機(jī)械效應(yīng)和溶質(zhì)效應(yīng)是引起生化藥品在凍干過程中失活或變性的重要因素。機(jī)械效應(yīng)是指水結(jié)冰時體積增大,致使活性物質(zhì)活性部位中一些弱分子力鍵受到破壞,從而使活性損失;溶質(zhì)效應(yīng)是指水結(jié)冰以后引起溶質(zhì)濃度上升以及由于各種溶質(zhì)在各種溫度條件下溶解度變化不一致引起pH值的變化,導(dǎo)致活性物質(zhì)所處的環(huán)境發(fā)生變化而造成失活或變性。對這種現(xiàn)象可采用下列措施解決:①預(yù)凍采用速凍法,先將擱板溫度降至-45OC,再放入產(chǎn)品急速冷凍,形成細(xì)微冰晶,使其來不及產(chǎn)生機(jī)械效應(yīng)。②選用緩沖劑時要選用溶解度相當(dāng)?shù)木彌_配對鹽。③加入產(chǎn)品保護(hù)劑。
升華階段時間的長短與下列因素有關(guān):① 產(chǎn)品的品種:共熔點溫度較高的產(chǎn)品容易干燥,升華的時間短些;② 每瓶內(nèi)的裝量(正常的干燥速率大約為1mm/h)、總裝量、玻璃容器的形狀、規(guī)格;③ 升華時提供的熱量;④ 凍干機(jī)本身的性能。

 

 

 

 

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