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食品凍干機的被廣泛應(yīng)用的必然性
更新時間:2015-12-24 點擊次數(shù):2061

  
  真空冷凍干燥是物料脫水的一種理想的方法,具有保持物質(zhì)原有的活性成分及營養(yǎng)成分不變,物品干燥后不僅色、香、味、形不變,且保存數(shù)年后,復(fù)水仍能保持其原有風(fēng)味及活性成分,該技術(shù)被廣泛采用在醫(yī)藥工業(yè)、生物研究、營養(yǎng)保健品、特色食品等行業(yè)。
  
  現(xiàn)在市場對凍干食品的需求逐年增加。美國是500萬噸以上,日本是160萬噸以上,法國是150萬噸以上,還有許多國家的消費量都很可觀。進入90年代,我國脫水蔬菜每年出口量以30%的速度增加,現(xiàn)在我國脫水蔬菜出口量約占世界總產(chǎn)量的2/3。凍干食品已被國內(nèi)外*為次的脫水食品。在食品大家庭中,脫水食品正以方興未艾之勢搶灘國內(nèi)外市場,專家計預(yù)在今后幾年中前景十分廣闊。國內(nèi)市場,現(xiàn)在對某些凍干食品已有較大需求,凍干食品需求也開始轉(zhuǎn)向中國,必然拉動中國凍干食品市場的迅速發(fā)展。凍干食品的技術(shù)含量高,品質(zhì)優(yōu)良,銷售量會逐步增加。據(jù)專家預(yù)測,到2010年,僅我國方便面輔料一項,約需凍干食品4萬噸,加上各種快餐配料、湯料、飲料等,每年凍干、脫水食品的消費量將超過10萬噸。在國內(nèi)外的巨大需求的推動下,凍干設(shè)備正在廣泛地應(yīng)用到食品、藥品行業(yè)的各個領(lǐng)域。
  
  食品凍干機與醫(yī)用凍干機雖然同是凍干設(shè)備,由于應(yīng)用的場合不同而存在許多差異,僅從表面上看,兩者幾乎毫無相似之處,但它們本質(zhì)上卻是相同的,它們都遵從同樣的凍干原理,由于具體應(yīng)用的對象不同而采用了不同的技術(shù)手段,這是具體問題具體分析的結(jié)果,國內(nèi)外各設(shè)備制造商,由于認識水平上的差異,在食品凍干機上并未形成多少相同或相似的看法,因此存在各種不同的基本主體結(jié)構(gòu)的組合,遠未形成國內(nèi)某些自稱是“專家”的人所希望存在的標準組合。對用戶而言,非常重要的一點是:在各種不同的基本主體結(jié)構(gòu)組合當(dāng)中,其造價與能耗水平既不一致,也不構(gòu)成任何比例關(guān)系。而現(xiàn)在有許多凍干機制造商沒有認識這些,因此造成設(shè)備的結(jié)構(gòu)復(fù)雜、操作繁瑣、能耗較大。制藥行業(yè)的產(chǎn)品附加值很高,所以醫(yī)用凍干機得到了廣泛的運用,可食品行業(yè)產(chǎn)品附加值很低,凍干機巨大的能耗、高額的維護費、操作員工的技術(shù)水平成為制約要素,使得凍干食品成本*,影響了凍干食品的市場銷量。制約食品凍干機發(fā)展的瓶頸便是凍干食品的生產(chǎn)成本,更具體地說就是食品凍干及的能耗、產(chǎn)品合格率及自動化程度。
  
  本廠吸取國內(nèi)外同類機型的先進技術(shù)和結(jié)構(gòu),結(jié)合長期使用實踐研制出先進食品凍干機,為我國發(fā)展凍干、脫水食品工業(yè),貢獻一份力量,為廣大食品加工企業(yè)提供質(zhì)優(yōu)價廉,節(jié)能的真空冷凍干燥設(shè)備。產(chǎn)品具有凍干效果好、干燥速度快、調(diào)整機構(gòu)齊全、運行穩(wěn)定、操作簡便、使用可靠比同類產(chǎn)品更節(jié)能等優(yōu)點。并配置電氣自控裝置,可自動切換和批量生產(chǎn)。
  
  食品凍干機的基本原理是在高壓真空條件下,是利用升華原理,使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水份,不經(jīng)過冰的融化,直接以冰態(tài)升華為水蒸汽狀態(tài)在真空水平升華脫走,使物料干燥,真空冷凍干燥產(chǎn)品可確保食品中蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)成份,特別是那些易揮發(fā)熱敏性成份不流失。因而能zui大限度地保持原有的營養(yǎng)成份,而且能抑制菌和酶的有害作用,有效地防止干燥過程中的氧化,營養(yǎng)成份的轉(zhuǎn)化和狀態(tài)變化,凍干制品成海綿狀、無干縮、復(fù)水性*、食用方便、含水份極少,凍干食品在生產(chǎn)過程中不需任何添加劑,因而是真正的綠色食品??稍谑覝叵麻L期保存,做好包裝后可在常溫下長時間保存(保持五年不壞)和運輸。

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